Buat membuat cantik hidangan, ada garnish pesto yang dibuat dari basil serta kacang mete. Tidak cuma selaku game warna, basil digunakan selaku pengganti kemangi yang menaikkan aroma wangi. (jpg)
BAHAN STEAK LAMB RACK
Bumbu Bawang merah 100 gram
Cabai merah besar 100 gram
Kunyit 50 gram
Kapulaga 2 pcs Cengkih 2 pcs
Daun jeruk 2 pcs
Serai 1 pcs
Ketumbar 25 gram
Garnish
• Daun parsley
• Daun thyme
Mash Potato
Kentang 80 gram
Bawang bombai 25 gram
Pala 5 gram
Susu segar 25 ml
Keju 10 gram
Vegetable Paprika merah 15 gram
Paprika hijau 15 gram
Paprika kuning 15 gram
Bawang bombai 10 gram
Resep
lamb rack 180 gram
margarin 100 gram
bawang putih 50 gram
CARA MEMBUAT
Lamb Chop Steak
1. Blender semua bumbu sampai halus, kecuali serai dan daun jeruk. Daun jeruk dan serai dipotong.
2. Masukkan bumbu yang sudah diblender ke teflon, tumis dengan margarin hingga harum.
3. Marinasi lamb rack dengan bumbu yang sudah dibuat, tambahkan garam dan lada, biarkan sekitar 5 menit sampai bumbu meresap.
4. Panaskan teflon. Tambahkan margarin, kemudian masukkan lamb rack yang sudah dimarinasi. Masak sekitar 7 menit, angkat.
5 . Lalu, masak sebentar dalam oven sekitar 3 menit.
6 . Angkat dari oven dan lamb rack siap disajikan.
Mash Potato
1. Kupas kentang dan rebus sampai matang, kemudian haluskan.
2. Panaskan margarin. Masukkan bawang bombai yang sudah di-chop sampai harum.
3. Tuang fresh milk dan tambahkan pala bubuk. Lalu, masukkan kentang yang sudah dihaluskan.
4. Masak sampai matang, terakhir tambahkan keju.
Mix Capsicum
1. Potong julienne paprika merah, hijau, kuning, dan bawang bombai
2. Saute semua bahan dengan margarin, bumbui dan tambahkan sedikit blackpepper.
